La torta di nocciole, friabile ed asciutta, è il classico sapore dolce da gustare a Natale o nei giorni di festa ma non è detto. Ce ne sono alcune, una in particolare, prodotta da Cinzia, giovane imprenditrice che ha dato vita a “Le Bontà di Cinzia”, alla quale, una volta assaggiata, non potrai più rinunciare!

La torta di nocciole piemontese vive nella tradizione di origine contadina, anche se oggi è servita  nei migliori ristoranti gourmet d’Italia, come quelli forniti da Cinzia. La giovane vanta una vasta esperienza nel campo della Pasticceria artigianale a tal punto da fornire i migliori ristoranti del territorio delle Langhe, Monferrato e Roero.

Il Laboratorio Artigianale di Pasticceria Dolce e Salata è  diventato fornitore di riferimento per banqueting, eventi privati ed aziendali ma anche matrimoni, feste di laurea, compleanni, curando ogni aspetto dell’evento.

Cinzia gestisce, insieme al marito Alessandro, questo prezioso Laboratorio, in cui tradizione e qualità si fondono per offrire ai clienti prodotti di finissima pasticceria dolce e salata.

Il loro modo di “far pasticceria” si basa sull’ artigianalità delle lavorazioni e su un’attenta selezione delle materie prime utilizzate.

Vengono utilizzati ingredienti sempre freschi e genuini di alta qualità e frutto di un’accurata selezione dei prodotti locali, come ad esempio, l’Olio Extra Vergine di Oliva Ligure.

Non vengono utilizzati conservanti di alcun genere. I prodotti presentano una buona conservazione di almeno sei mesi.

Torta di nocciole, l’espressione massima della nocciola trilobata

Quasi ogni Comune piemontese possiede la sua ricetta particolare, dato che i noccioli sono diffusi in Regione fin dal 1800, quando una malattia della vite infestò le piante e si dovettero trovare alternative per il commercio.

Le ricette della torta di nocciole piemontese delle Langhe sono molto varie: ogni vallata, ogni paese ed ogni famiglia ne possiede una. Esse sono gelosamente custodite da pasticcieri e massaie.

Ma Cinzia ha una sua ricetta, un suo segreto che rende una torta così fantastica da non potervi più rinunciare! La torta ha caratteristiche facilmente riconoscibili: è color ocra scuro, è friabile e asciutta ed ha un inconfondibile profumo di nocciole tostate.

E’ una torta senza farina ma non adatta a celiaci.

E’ disponibile in vari formati (200 gr e 450 gr)  ed anche monoporzione. La versione con scatola è adatta anche come idea regalo! I tuoi ospiti resterebbero indubbiamente stupìti!

L’ingrediente principale della torta è indubbiamente la farina di nocciola Trilobata Piemonte o Tonda Gentile delle Langhe, una varietà di nocciola che viene coltivata nel Basso Piemonte, in particolare nella zona dell’Alta Langa, in Provincia di Cuneo. Ma si può trovare anche nelle Province di Asti e di Alessandra, in quei luoghi compresi tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato.

Una nocciola caratterizzata da un guscio sottilissimo ma molto duro, che protegge un frutto grande, a forma sferica e regolare avvolto da una pellicola esterna (il perisperma) anch’esso molto sottile e facile da asportare.

Questa Nocciola trova la sua massima espressione nell’industria dolciaria in quanto si sposa perfettamente con il cioccolato e soprattutto con la Gianduja, ingrediente da cui è nato per la prima volta il binomio nocciole-dolci.

La farina di nocciole, tra gli ingredienti principali della torta, aromatica e naturalmente dolce, dona morbidezza alle preparazioni. Come anticipato, viene ricavata dalla macinatura di nocciole appartenenti alla varietà ‘tonda gentile delle Langhe’.

Oltre alla torta di nocciole, Cinzia con la farina di nocciole realizza anche i seguenti prodotti:

• Grissini Piemontesi, un prodotto artigianale senza aggiunta di aromi e conservanti. I Grissini stirati a mano  nascono da un lento processo di lavorazione e da un’accurata selezione delle materie prime.

La stiratura a mano ed una breve cottura ad alta temperatura rendono i grissini fragranti e gustosi, pronti per un aperitivo o per essere abbinati ad un piatto.

Sono disponibili al gusto classico, integrali, alle noci, alle nocciole ed alla curcuma. Tutte varianti da provare assolutamente.

• Biscotti di frolla glassati
• Baci di dama, una raffinata specialità artigianale, in cui due biscotti  a base di Nocciole IGP Piemonte vengono uniti, a mano, da una farcitura di cioccolato fondente extra. I due biscotti  sembrano baciarsi e da questo morbido incontro deriva il nome.

La granella di nocciole piemontesi invece è il segreto di uno dei dolci più raffinati ed anche più richiesti prodotti da Cinzia: i brutti e buoni. Biscotti dall’aspetto grezzo ed irregolare, ma che nascondono la bontà più dolce e genuina! È anche per questo motivo che questi biscotti così particolari riscuotono sempre un grande successo e appartengono ormai di diritto alla tradizione dolciaria di tutto lo Stivale.

Non hai ancora assaggiato i preziosi prodotti di Cinzia?

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