Sulle dolci colline della Val Vibrata, in particolare a Controguerra, “Città dell’olio”, vi è ubicata l’Azienda Agricola Marco Lupi, la quale da generazioni riserva una particolare attenzione ai prodotti sani e genuini prodotti nell’alto teramano. Un luogo magico in cui nascono e crescono gli ulivi dell’Azienda, conosciuti poiché producono un olio equilibrato  e tra i più apprezzati al mondo. Un olio che incontra il consenso e l’approvazione di un’ampia fascia di consumatori.

Le fasi della produzione dell’olio extra vergine di oliva Lupi

L’Azienda Agricola Lupi si occupa di tutte le fasi riguardanti la realizzazione del prodotto.

Ogni passaggio è seguito con cura ed attenzione, a partire dalla cura per gli uliveti, alla raccolta del frutto, la quale avviene esclusivamente a mano, al fine di evitare frantumazioni premature, che potrebbero alterare il prodotto finale.

La raccolta manuale, ancora praticata in molte zone d’Italia,  permette di creare un prodotto di alta qualità perché i raccoglitori stessi scelgono personalmente le olive in buono stato, scartando quelle che non vanno bene.

L’Azienda si occupa anche delle fasi di trasformazione, conservazione e distribuzione del prodotto finale.

Gli uliveti vengono coltivati solo ed esclusivamente con concimi naturali.

La trasformazione viene effettuata utilizzando nuove tecnologie secondo la più antica tradizione della spremitura a freddo. Si tratta di un’estrazione dell’olio extravergine attraverso mezzi meccanici e senza altri ausili. Essa rappresenta un’evoluzione che consente di migliorare e controllare con maggiore precisione l’igienicità e la qualità complessiva del prodotto, riducendo i rischi legati a un processo che, se effettuato in modo negligente, comporta un risultato qualitativamente inferiore.

L’olio extra vergine di oliva viene conservato in botti di acciaio inox, adiabatizzate alla luce ed al calore,nelle quali viene immesso azoto, al fine di evitare ogni processo di ossidazione. Reazione che comprometterebbe le qualità organolettiche dell’olio.

Dopo la decantazione rigorosamente naturale di due mesi, l’olio extra vergine di oliva Lupi viene imbottigliato arrivando sulle tavole dei consumatori come se fosse stato molito in quell’istante.

Le varietà di olive che danno vita all’olio extra vergine d’oliva Lupi facendone un brand unico e riconosciuto in tutto il mondo anche con una D.O.P (denominazione di origine protetta, Pretuziano colline Teramane) sono: Leccino, Frantoio, Dritta, Tortiglione, Carboncella, Castiglione. L’Azienda inoltre fa fede ai sui impianti olivicoli, con ulivi secolari ed allevamenti giovani basati su un disciplinare BIO,  garantendo così una produzione costante ed una qualità certificata nel tempo al consumatore finale.

I gioielli preziosi dell’Azienda Agricola Lupi

L’Azienda Agricola Lupi produce un olio di oliva di categoria superiore ed ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti esclusivamente meccanici.

Si tratta di un olio complessivamente armonioso ed elegante con un carattere particolare che riesce a coniugare aromaticità e corpo.

• Olio Extravergine di Oliva Bio Intenso, dal gusto aromatico e pungente, con note di nocciola.
• Olio Extravergine di Oliva Bio Delicato, dal profumo fruttato e dal sapore vellutato aromatico dolce. Il suo colore è un giallo orocon sfumature sul verde.

Oltre all’olio extra vergine di oliva, l’Azienda Agricola Lupi produce olio aromatico al limone, un condimento a base di olio extravergine di oliva e limone ottenuto frangendo contemporaneamente olive e scorza di limone mediante procedimenti meccanici con estrazione a freddo. Presenta un aroma fruttato e fresco, con un piacevole sentore di olive e limone che fa di esso un condimento idoneo per pesce, carne alla piastra, verdure cotte, insalate.

Noi abbiamo avuto l’onore di degustare l’olio in tutte le sue varianti. Un’ esplosione di sapori unici ed intensi, che hanno accompagnato vari piatti realizzati dal nostro team di food blogger.

Zingara Ischitana con Olio Lupi Dop Intenso

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di pane cafone o di Altamura
• 100 g di fior di latte
• 2 pomodoro tondi da insalata
• 8 fette di prosciutto crudo
• insalata iceberg
• maionese
• sale
• basilico
• olio Lupi Dop Intenso

Procedimento:

Tagliare 4 fette di pane cafone o di Altamura ed abbrustolirle un po’ sulla piastra e metterle da parte.

Spalmare sulle fette di pane un velo di maionese ed aggiungere qualche foglia di lattuga iceberg.

Tagliare i pomodori a fette rotonde ed adagiarli sul pane.

Aggiungere un paio di fette di prosciutto crudo ed il fiordilatte tagliato a fettine. Mettere un filo di Olio Lupi Dop Intenso. 

Cuocere la Zingara Ischitana con Olio Lupi Dop sulla piastra in entrambi i lati fino a renderle un po’ croccanti e dorate, senza abbrustolirli.

Aggiungere all’interno anche delle foglie di basilico.

Prima di servire la Zingara Ischitana, versare di nuovo un filo di Olio Lupi Dop, che con il suo sapore intenso, la renderà una favola!

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