Il grano è  stata una delle prime piante ad essere coltivate dalle civiltà antiche. Proviene da erbe selvatiche native dei paesi aridi a nord-ovest della Mezzaluna fertile, tra l’Armenia e il Mar Caspio nell’Asia occidentale. Ora viene coltivato praticamente in tutte le parti del mondo ed è considerato la più importante coltura nell’economia mondiale.

SeminiAmo: produzione di grani antichi

In Italia esistono molte aziende agricole che producono grani antichi per la panificazione e la pastificazione. In questo contesto si inserisce l’azienda agricola “SeminiAmo”.

SeminiAmo nasce nel cuore dell’entroterra siciliano, lontana qualche chilometro dallo scintillio blu del mare, ma immersa in una vegetazione incantevole, tra campi di grano, ulivi, mandorli, agrumi.

Il rispetto per l’ambiente è alla base del lavoro che l’azienda svolge ogni giorno per coltivare secondo natura. SeminiAmo non contempla l’uso di pesticidi chimici e di prodotti industriali che inquinano i terreni. Dalla stessa terra nascono quindi prodotti sani e genuini.

La riscoperta dei sapori di una volta

Il profumo del grano e della natura genera un’atmosfera ricca di sensazioni piacevoli. Sembra di calarsi in un mondo rurale nel quale l’uomo vive in simbiosi con la terra che lo ospita. Queste sensazioni le ritroviamo nella qualità dei prodotti dell’azienda agricola SeminiAmo. Noi abbiamo avuto il piacere di degustare i loro prodotti e devo ammettere che ho sentito i sapori di una volta!Sensazioni uniche ed inspiegabili!

La qualità della pasta trafilata al bronzo nata dai grani coltivati dall’azienda è molto elevata. L’azienda ha scelto di coltivare solo varietà di grano antiche. La scelta è logica e condivisibile. Infatti, i grani antichi hanno una peculiare caratteristica: non hanno subìto alterazioni genetiche e sono puri, biologicamente parlando. Le varietà di grano coltivate da Seminiamo sono le seguenti:

– Maiorca: grano antico siciliano. La farina che genera viene utilizzata per la preparazione dei dolci della tradizione siciliana. La troviamo, ad esempio, nella pasta di mandorle o nella cialda dei cannoli siciliani.

– Russello: grano antico dell’entroterra siciliano. La farina di russello viene impiegata per lo più per la panificazione e la pastificazione. I prodotti realizzati con le farine di Russello sono molto digeribili e ricchi di proteine.

– Perciasacchi: il kamut siciliano. La farina che si ottiene, di colore giallo per l’elevata presenza di carotenoidi, è ideale per la panificazione.

– Tumminia: grano antico di cui si ha conoscenza fin dall’antica Grecia. Una farina avente un colore scuro e è ricca di proteine ed oligoelementi.

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SeminiAmo: ceci, lenticchie e mandorle

Tra i prodotti coltivati, confezionati e venduti dall’azienda agricola ci sono anche diverse tipologie di legumi e le mandorle.

Ceci pascià e ceci neri

Legumi dalle incredibili proprietà nutrizionali. I ceci, infatti, sono ricchi di proteine, ferro, sali minerali e vitamine del gruppo A e B. Questo legume è citato, insieme ad altre tipologie, nelle linee guida sull’alimentazione redatte dalla FAO. Il consumo dei ceci aiuta l’organismo a tenere a bada il colesterolo cosiddetto “cattivo”. Si tratta di un legume che deve essere integrato nelle nostre diete per garantirci una salute migliore.

Ceci pascià

Dal sapore autentico e genuino, nascono nell’entroterra siciliano. Sono perfetti per realizzare zuppe e minestre.

Ceci neri

Si tratta di una varietà mediterranea di ceci. Sono ricchi di fibre e ferro. Ideali come contorni o utilizzati nella preparazione di zuppe di legumi. Assolutamente da provare!

Lenticchie nere di Leonforte

Legumi antichissimi aventi origine nell’entroterra siciliano. Legumi, dal gusto unico ed intenso, sono ricchi di proteine, vitamine e di antiossidanti naturali. Si tratta di un prodotto tipico del territorio di Enna.

Mandorle siciliane

Quando si parla di mandorle riferendosi alla nostra Nazione non possiamo non associarle alla Sicilia. Proprio nell’entroterra siciliano crescono le migliori mandorle che SeminiAmo seleziona per garantire un prodotto dalle elevate qualità organolettiche.

Le mandorle siciliane sono tra le più richieste al mondo! Sono un vero toccasana per la salute. Per questo l’azienda agricola SeminiAmo ha creato un prodotto veramente unico: la crema di mandorle. Utilizzando solo mandorle, olio extravergine di oliva e zucchero di canna ha dato vita ad una crema che vi consigliamo di assaggiare!

Il nostro team di food blogger ha realizzato per voi una deliziosa Ciambella glassata con crema di mandorle:

Ingredienti per 8 persone:

• 210 g di farina
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 2 uova
• 5 cucchiai di latte
• 8 g di lievito vanigliato
• 100 ml di panna
• 170 g di mandorle tritate
• 150 g di cioccolato al latte
• crema di mandorle SeminiAmo
• sale

Procedimento:

• Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 180 °. Mettete 150 g di mandorle nel bicchiere del mixer insieme a 50 g di zucchero e sminuzzatele. Trasferite 100 g di burro in una ciotola capiente, unite lo zucchero rimasto e montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete le uova, un pizzico di sale, 200 g di farina setacciata con il lievito, il latte e le mandorle tritate ed amalgamate bene gli ingredienti con una spatola.
• Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro, versatevi l’impasto preparato ed infornate il dolce per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo, ritiratelo e lasciatelo riposare per 5 minuti, quindi sfornatelo e mettetelo a raffreddare su una gratella da pasticceria.
• Spezzettate le mandorle rimaste. Tritate finemente 130 g di cioccolato a latte e tagliate il resto a listarelle. Trasferite il cioccolato tritato in una ciotola d’acciaio, unite la panna e fate sciogliere il composto a bagnomaria. Mescolate, spegnete e lasciate intiepidire. Trasferite la ciambella sul piatto di portata, glassatela con il cioccolato sciolto e con la crema di mandorle SeminiAmo (aiutandovi con una sac à poche), cospargetela con le mandorle spezzettate e le listarelle di cioccolato e servite.