Olio extravergine di oliva Colto EVO biologico

Olio extravergine di oliva biologico monovarietale, estratto a freddo tramite frantoio tradizionale.

La raccolta è praticata prevalentemente a mano, prevede anche l’ausilio di pettini meccanici.

Il processo prevede l’utilizzo di reti di raccolta stese ai piedi dell’albero. Una volta nelle reti, le olive non restano a terra che per pochi minuti perché subito trasportate per essere molite entro poche ore nel nostro Frantoio di fiducia, dove l’olio viene estratto a freddo con metodo tradizionale, utilizzando le antiche macine in granito e le tradizionali presse.

Alla vista di buona fluidità e dalle tonalità verde-oro intenso. Al naso si evidenziano i buoni profumi fruttati: puliti, freschi, verdi, presenti in maniera marcata anche negli assaggi successivi, all’apertura della bottiglia, proprio a dimostrazione dell’ottima stabilità dell’olio. Quando lo si degusta dà al palato una immediata percezione di morbidezza, con piacevoli note vellutate, dal sentore di erba e foglie con un retrogusto mandorlato. L’amaro e il piccante si avvertono subito dopo, ben dosati.