Farina di grano tenero tipo “0”

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Farina di grano tenero tipo “0” da agricoltura biologica.

Tabella nutrizionale ed eventuali allergeni

  • Ricco di fibre
  • Contiene glutine

Confezioni: 1 Kg/5Kg

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Spediti da: Italy

SKU: N/A Categoria: Parole chiave:

Farina di grano tenero* macinata a pietra. La farina di tipo 0 contiene esclusivamente la parte centrale del chicco. Ideale per qualsiasi preparazione: dai dolci secchi ai lievitati, dalla pasta al pane, alla pizza.
Per le nostre farine di grano tenero abbiamo selezionato una cultivar di alta qualità, il Palesio: un grano a panificazione superiore, particolarmente indicato per la coltivazione biologica.
Cultivar: Palesio (Panificazione Superiore) – *da agricoltura biologica
Provenienza: Arnara (FR), Italia

Specifiche: Farina di grano tenero tipo “0”

Peso N/A
Confezione

1 Kg, 5 Kg

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L’azienda agricola “Secondo Natura” nasce nel 2016 ad Arnara (FR), piccolo borgo medievale, nel cuore della Ciociaria.

Di questa terra amiamo i paesaggi, gli angoli inesplorati, gli scorci inaspettati, pieni di arte e di storia, ma più di ogni altra cosa amiamo i suoi sapori, quelli che al primo assaggio ci riportano indietro nel tempo, nelle case della nostra infanzia. Lì, dove ogni giorno le pentole “cucumavano” (ribollivano) dall’alba e le spianatoie, avide di un nuovo impasto, diventavano teatro di una polverosa guerra tra uova, acqua e farina, combattuta con l’ unica arma conosciuta dalle nonne ciociare: il matterello. Da pochi e semplici ingredienti, e dal lavoro sapiente delle braccia delle massaie – tanto morbide e calorose negli abbracci, quanto spietate nell’arte dell’impasto – nascevano piatti e ricette che hanno fatto la storia della cucina italiana.
Il nostro progetto nasce da qui, dai ricordi di un passato che esplode di sapori, e mira dritto al futuro, facendo tesoro di una preziosa lezione:
la farina è scura, il pane ha il gusto buono del grano, gli ortaggi a volte hanno forme buffe, imperfette, ma un gusto deciso e inconfondibile; la terra, se rispettata, saprà essere fertile e grata.

I nostri prodotti
Le farine sono state la nostra prima scommessa e ad oggi sono sicuramente tra i prodotti a cui siamo più affezionati. In queste zone, come in gran parte d’Italia, il grano è stato per anni alla base della dieta giornaliera: materia prima imprescindibile, dal quale si ricavava una farina scura, rustica, che dava al pane e alla pasta un sapore intenso, che è impossibile ritrovare nelle farine commerciali.
Il grano è stato fonte di vita per i nostri antenati e ogni spiga che oggi raccogliamo conserva la storia della nostra terra.
L’attenzione e la cura che mettiamo nei nostri prodotti inizia già dalla scelta della seme. Per le nostre farine abbiamo selezionato delle cultivar di alta qualità, come il Palesio per la produzione di farina di grano tenero – un grano a panificazione superiore, particolarmente indicato per la coltivazione biologica – e il Senatore Cappelli, un grano duro relativamente antico, non ibridato, un tempo molto diffuso in queste zone, ideale per la lavorazione della pasta e del pane fatti in casa.
Alle farine si aggiunge la produzione di patate biologiche (coltivate con l’esclusivo impiego di concime organico), legumi e ortaggi stagionali, dai quali occasionalmente ricaviamo creme e confetture di prima qualità.
La certificazione biologica
Dopo i due anni di conversione, l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica dall’ Ente Certificatore “Suolo e Salute”. La conversione al biologico è per noi una scelta – è il caso di dirlo – naturale e connaturata alla nostra mission, un valore aggiunto che testimonia i nostri principi e il nostro impegno nel perseguirli.

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In Italy 7.00

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