Le Bontà di Cinzia sono diventate un nome, o meglio, una garanzia nel territorio di Cuneo
Questo Laboratorio Artigianale di Pasticceria Dolce e Salata è nato dalla passione immensa di Cinzia per la cucina e soprattutto dopo aver frequentato l’“Arte Bianca” di Neive, un Istituto Professionale Statale dell’indirizzo “Enogastronomia e ospitalità alberghiera” con opzione “Prodotti dolciari artigianali e industriali”.
Cinzia, insieme al marito Alessandro, da un anno e mezzo gestiscono questo prezioso Laboratorio, in cui tradizione e qualità si fondono per offrire ai clienti prodotti di finissima pasticceria dolce e salata.
Il loro modo di “far pasticceria” si basa sull’ artigianalità delle lavorazioni e su un’attenta selezione delle materie prime utilizzate.
Vengono utilizzati ingredienti sempre freschi e genuini di alta qualità e frutto di un’accurata selezione dei prodotti locali, come ad esempio, l’Olio Extra Vergine di Oliva Ligure.
Non vengono utilizzati conservanti di alcun genere. I prodotti presentano una buona conservazione di almeno sei mesi.
Una taverna trasformata in Laboratorio di Pasticceria dolce e salata
Cinzia ed Alessandro per realizzare il loro Laboratorio di Pasticceria dolce e salata hanno scelto un posto a loro familiare: la taverna in cascina, nella quale hanno avuto modo di realizzare sia il laboratorio sia un negozio per la vendita dei loro prodotti al minuto.
La vasta esperienza della giovane coppia ha portato il Laboratorio a diventare fornitore di riferimento per banqueting, eventi privati ed aziendali ma anche matrimoni, feste di laurea, compleanni, curando ogni aspetto dell’evento.
È disponibile anche un pratico e funzionale servizio di consegna a domicilio sia per i dolci artigianali che per i prodotti salati.
Inoltre Cinzia ed Alessandro organizzano anche corsi per baby pastry chef partendo dalle nozioni base alla pasticceria, fino alla specializzazione “pane e pizza” ed il cake design. Presto i corsi saranno rivolti anche agli adulti.
Le specialità de Le Bontà di Cinzia
Ogni prodotto è rigorosamente fatto a mano e con prodotti realizzati con materie prime attentamente selezionate. Prodotti che lievitano naturalmente senza fretta e che conservano il gusto della natura ed una fragranza unica.
La varietà delle specialità offerte è ampia: dai prodotti di pasticceria a quelli da forno.
Tra le specialità vi sono i Grissini Piemontesi, un prodotto artigianale senza aggiunta di aromi e conservanti. I Grissini stirati a mano nascono da un lento processo di lavorazione e da un’accurata selezione delle materie prime.
La stiratura a mano ed una breve cottura ad alta temperatura rendono i grissini fragranti e gustosi, pronti per un aperitivo o per essere abbinati ad un piatto.
Sono disponibili al gusto classico: il grissino tradizionale senza l’aggiunta di aromi, costituito solo da ingredienti fondamentali come farina biologica di grano tenero tipo “0”, acqua, olio extravergine di oliva, lievito di birra e sale marino. Ideali se abbinati a salumi e formaggi.
Con l’aggiunta di olive taggiasche fresche macinate al momento, ideale se abbinati a formaggi delicati e freschi.
Con le pregiate “Nocciole di Langa” tostate, le quali rendono i grissini delicati e sfiziosi, se accostati ai pregiati formaggi D.O.P della provincia di Cuneo.
Tra le Bontà di Cinzia è fondamentale citare i celebri agnolotti del plin, il cui nome è dovuto al metodo di chiusura, “plin” appunto, ovvero “pizzicotto” in dialetto piemontese, poiché la sfoglia ripiena viene sigillata stringendone i lembi con le dita. Il risultato è una piccola tasca di forma rettangolare.
La forma tradizionale è quadrata, con il ripieno racchiuso da due sfoglie di pasta all’uovo. La caratteristica principale dell’agnolotto piemontese rispetto alle altre specialità di pasta ripiena del resto d’Italia è l’utilizzo di carne arrosto per il ripieno. Il ripieno è possibile farlo anche con carne e verdure o solo con verdure. Cinzia per realizzare questa sua bontà ha seguito la ricetta della sua amata nonna.
Riguardo la pasticceria dolce vi sono: la torta di nocciola prodotta in modo artigianale, utilizzando solo nocciola trilobata delle Langhe, farina di nocciola, uova, zucchero, lievito per dolci nel rispetto della ricetta originale. E’ fatta esclusivamente senza farina bianca. E’ disponibile in due formati: 200 g e 450 g.
I baci di dama, una raffinata specialità artigianale, in cui due biscotti a base di Nocciole IGP Piemonte vengono uniti, a mano, da una farcitura di cioccolato fondente extra. I due biscotti sembrano baciarsi e da questo morbido incontro deriva il nome.
I classici “Brutti ma Buoni” della tradizione, reinventati per rendere unica protagonista la nocciola delle Langhe.
La paste di meliga, deliziosi biscotti tipici del Piemonte, in particolare di Cuneo, realizzati con farina di mais fioretto, detta melia o meliga, farina 00, uova, burro e zucchero.
Inoltre biscotti di farro, biscotti integrali, crostate, biscotti senza latte e uova per vegani.
Non possiamo non citare sia panettoni che colombe artigianali. Un impasto soffice, ottenuto da una lievitazione lenta e dall’utilizzo di ingredienti genuini lavorati con maestria da Cinzia: solo uova fresche, burro italiano ed acqua oligominerale per una bontà arricchita da generose farciture, glassature ricche ed abbinamenti inediti.
Non vi resta che assaggiare e degustare le Bontà di Cinzia!