Descrizione
Prima vendemmia imbottigliata 2016 Zona di produzione Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno e Offida Vitigno Pecorino 100% Altimetria media 200-300 metri s.l.m. Tipologia terreno Medio impasto tendente al sabbioso Sistema di allevamento Guyot Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro Resa per ettaro 75 q.li di uva circa Vendemmia Raccolta a mano con accurata selezione delle uve la prima decade di Settembre. Fermentazione In piccoli serbatoi di acciaio, a temperatura controllata per preservare al massimo gli aromi delle uve. Terminata la fermentazione il vino rimane in vasche d’acciaio a bassissime temperature, circa 10°C e, con cadenze tra i 3 e i 5 giorni, si effettuano batonnage sulle fecce fini per esaltare la morbidezza di questo vino.
