Descrizione
Descrizione
Lavoriamo intensamente alla sistemazione dei prodotti mettendo in campo le competenze maturate nel corso delle esperienze. Ci imponiamo standardi di qualità estremamente elevati e grande spirito d’iniziativa nella ricerca e sviluppo di materie prime e fornitori.
Ingredienti
ingredienti: semola integrale di GRANO duro Timilia
Descrizione Prodotto
Grani: Timilia (o Tumminìa), Russello, Maiorca, Saragolla
I loro grani antichi biologici sono ricchi di minerali attivatori enzimatici (ferro, zinco, manganese), proteine, fibre e antiossidanti (polifenoli). Possiedono inoltre un basso Indice di Glutine (una misura della forza strutturale del glutine) che li rende altamente digeribili.
Semole e Farine
Il grano proveniente dai campi loro biologici viene macinato nel mulino a pietra della loro azienda agricola a Montesano sulla Marcellana (SA), sulle colline dell’alto Cilento.
Con una lenta macinazione che ne evita il surriscaldamento, produciamo semolati, semole e farine che mantengono intatti tutti i valori nutrizionali del cereale, salvandone vitamine, sali minerali, fibre, proteine nobili e antiossidanti.
Ottime per la preparazione di pane, pasta, pizza, prodotti da forno sia dolci che salati, come biscotti o lievitati, in ogni ricetta conservano tutto il profumo e il gusto tipico del grano antico italiano.
Pasta Biologica di Antico Grano Duro TIMILIA
Queste paste sono realizzate a base di sfarinato di antico grano duro Timilia (o Tumminìa) da agricoltura biologica. La Timilia rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
Tutti i formati sono trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura (RAW) con un tempo di riposo di oltre 30 ore. Questi metodi assicurano il completo mantenimento dei nutrienti e dell’inconfondibile profumo aromatico della Timilia.
Sono inoltre sono molto digeribili, la Timilia infatti possiede un basso Indice di Glutine (una misura della forza strutturale del glutine) che la rende generalmente adatta al consumo per chi ha difficoltà di assimilazione del glutine.
Pasta Integrale Biologica di Antico Grano Duro TIMILIA
Queste paste sono realizzate a base di semola integrale di grano duro Timilia (o Tumminìa) da agricoltura biologica. La Timilia rappresenta la biodiversità Siculo-Mediterranea ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
Tutti i formati di pasta vengono trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura (RAW) con un tempo di riposo di oltre 30 ore. Questi metodi assicurano il completo mantenimento dei nutrienti e dell’inconfondibile gusto e profumo intenso.
Queste paste sono inoltre molto digeribili, perché la Timilia possiede un basso Indice di Glutine (una misura della forza strutturale del glutine) che la rende generalmente adatta al consumo per chi ha difficoltà di assimilazione del glutine, diverse dalla celiachia.
Ricche di fibre, microelementi e antiossidanti, queste paste sono adatte a chi è attento alla propria nutrizione e vuole mantenersi attivo e in forma.
Paste Regionali
Dalla semola di antico grano duro della varietà Russello, nascono “Le Siciliane”. Questi formati di pasta della tradizione siciliana sono ben conosciuti e apprezzati in tutta la Sicilia, ma anche nel resto del continente. Le forme insolite e sinuose imprigionano qualunque condimento in un abbraccio voluttuoso, donando gioia e godimento anche ai palati fini.
Quando i grani antichi di Terre e Tradizioni incontrano i maestri pastai di Altamura nascono “Le Pugliesi”, la loro linea di pasta biologica realizzata con il 100% di semola di grano duro Russello e acqua dell’altopiano delle Murge, secondo l’antica tradizione locale.
L’antica tradizione della scuola culinaria partenopea, tramandata dagli esperti maestri pastai Gragnanesi, trova in questi formati la sua espressione. Realizzate con cura artigianale in un laboratorio nel cuore del paese “Le Campane” si prestano ad essere servite con ragù a base di carne, sughi di pesce così come semplici ma deliziose “pummarole”.
Salse e Sughi
Preparati con pomodoro crudo e verdure fresche selezionate e conditi solo con olio extravergine di oliva.
Questa è la loroa collezione di Salse, Sughi e Pesti, adatti per accompagnare i tuoi piatti quotidiani, i tuoi spuntini o gli aperitivi con gli amici, a partire dalla semplice Salsa pronta di Ciliegino, anche nelle varianti con Olive e Capperi o con Peperoncino per condire la pasta, fino ad arrivare a sapori ricchi e intensi con i nostri Pesti e Creme tipicamente siciliani.
Legumi e zuppe
Le zuppe di Terre e Tradizioni affondano le proprie radici nella tradizione alimentare rurale mediterranea. Tutti gli ingredienti utilizzati in queste zuppe a base dei nostri grani antichi provengono direttamente da aziende agricole italiane biologiche.
Una miscela equilibrata di cereali e legumi, fonte di fibre e proteine nobili che rappresenta una ricchezza tipicamente italiana, con la quale potrai variare la tua alimentazione portando sapori, salute e benessere sulla tua tavola.
Forno dolce e salato
FORNO SALATO Una serie di sfiziosità dagli snack come i Cuscinetti Croccanti e le Scrocchiarelle ai semi, alla Piadina e la Crescia Sfogliata d’Urbino! Preparati per un viaggio in tutta Italia che ti farà riscoprire il sapore dei grani antichi in una molteplice quantità di ricette e idee, per ravvivare i tuoi spuntini o i tuoi aperitivi! Le loro proposte salate sono sempre appetitose e soprattutto sane, per arricchire anche i tuoi fuori pasto di varietà e gusto!
FORNO DOLCE Hanno creato prodotti da forno per deliziarti tutti i giorni con prelibatezze ai grani antichi sane. I loro dolci da forno spaziano dalle Fette biscottate ai Frollini, dalle Crostatine all’Albicocca o ai Mirtilli ai Cantuccini tipicamente toscani. Una molteplice varietà di delizie tutte biologiche e a base di grani antichi italiani macinati a pietra: ottime proposte per variare la tua colazione, la tua pausa caffè e arricchire i tuoi momenti di coccole quotidiane.
Dove tutto ebbe origine
Terre e Tradizioni è il frutto di un’avventura che inizia nel 2012 a Raddusa (Città del Grano).Un piccolo agricoltore locale decide di recuperare alcune varietà antiche di grani autoctoni siciliani ormai scomparse sul territorio, coltivandole secondo i principi dell’agricoltura biologica diventandone conservatore e “custode”. Fu un passo importante. Dall’incontro con un mastro pastaio nacque poi l’idea di valorizzare questi grani arcaici creando una linea di pasta in cui ritrovare il profumo e il sapore che questi antichi cereali, nutriti dalla terra e dal sole di Sicilia, racchiudono intatti da centinaia d’anni.
Informazioni importanti
Ingredienti
ingredienti: semola integrale di GRANO duro Timilia
Avvertenze
La confezione del prodotto può contenere informazioni diverse rispetto a quelle mostrate sul nostro sito. Si prega di leggere sempre l’etichetta, gli avvertimenti e le istruzioni fornite sul prodotto prima di utilizzarlo o consumarlo.
