Formaggi a pasta molle e semi-stagionati da latte caprino intero. Tecniche di caseificazione tradizionale.

C’è un filo rosso che lega Marzia Molinari alla sua terra, un legame che non si è spezzato neppure quando, ventenne, ha lasciato Trevi e i pascoli della sua famiglia per cercare fortuna a Roma. Ma le radici, a volte, sono più forti delle strade asfaltate. Così, dopo qualche tempo, quel “richiamo” ancestrale – la terra, gli animali, il ritmo lento e autentico della campagna – l’ha riportata a casa.

Oggi, tra le verdi distese del Parco Regionale dei Monti Simbruini, Marzia gestisce con passione e competenza un allevamento di capre Saanen, circa settanta esemplari che sono il cuore pulsante della sua attività. Non una semplice imprenditrice, ma un’artigiana del latte: segue personalmente ogni fase della produzione, dalla mungitura alla stagionatura, affiancata da una veterinaria e una nutrizionista per garantire qualità e benessere animale.

Nel suo piccolo spaccio aziendale, i sapori si trasformano in poesia: formaggi freschi che profumano di erba selvatica, semistagionati dal carattere deciso, robiole delicate come nuvole. E ancora, ricotte morbide, giuncate da assaporare in purezza, primosale e creazioni speziate che raccontano la sua dedizione.

Quella di Marzia non è solo una storia di imprenditoria al femminile, ma un viaggio di ritorno alle origini, dove tradizione e innovazione si incontrano in ogni forma di formaggio.

Prodotti:

Formaggi di capra, ricotta di capra

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Azienda V.D.P. di Molinari Marzia

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