In natura esistono tante varietà di lattuga, ma tutte sono altamente benefiche per il nostro corpo.
Non dovremmo fare a meno di mangiare lattuga, perchè è davvero un vegetale portentoso in tutte le sue varietà: lattuga cappuccina, lattuga romana, lattuga iceberg o brasiliana.
Tutte le varietà possono essere mangiate in diversi modi: cruda, se la pianta è freschissima, bollita quando la si vuole utilizzare per ottenere minestre o zuppe. In ogni caso, la lattuga fa bene sia cruda sia cotta.
Le caratteristiche principali della lattuga
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La lattuga ho pochissime calorie: 100 g equivalgono a 15 calorie. Quindi è adatta a chi vuole combattere il peso in eccesso. Tra l’altro è una miniera di vitamine.
Si tratta di un vegetale che fa benissimo all’apparato digerente. Infatti è ricca di fibre ed il tipo di fibre che contiene la rende facilmente digeribile. Inoltre sempre queste fibre fungono da prebiotico per l’intestino. Vanno ad alimentare la flora batterica sistemando l’intestino pigro o quello irritato, ristabilendo la naturale funzione di questo importante organo della digestione.
La lattuga contrasta anche il meteorismo, perchè distrugge i gas nocivi che spesso si formano nella nostra pancia se mangiamo male.
Inoltre la lattuga è ricchissima di minerali, come il fosforo che fa benissimo al cervello perchè ne salvaguarda la memoria. E’ ricchissima di ferro e per questo motivo è consigliata quando si soffre di anemia alimentare.
Senza contare che è un tonico naturale e per questo si consiglia dopo ogni cambio di stagione, quando ci si sente affaticati.
La lattuga sotto forma di centrifugato o di estratto
La lattuga è eccezionale proprio perchè è ricchissima di vitamine per il nostro corpo. Se la si frulla e la si beve subito, tutti i suoi componenti entrano immediatamente in circolo nel nostro corpo e ci danno una specie di scarica elettrica.
L’ideale per questo periodo è preparare un centrifugato a base di una bella lattuga, una rapa rossa, mezzo cavolo rosso e due limoni. Consiglio di bere questo centrifugato la mattina, appena svegli, a stomaco vuoto. Continuate a farlo per una o due settimane e poi interrompete. Vi sentirete immediatamente energici ed anche la vostra pelle sembrerà più giovane. Tra l’altro, con questo centrifugato farete il pieno anche di magnesio e di potassio, contrastando così i tipici ma di testa stagionali.
Qual è la differenza tra lattuga, canasta e cappuccina?
La lattuga è una specifica varietà di pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, ampiamente utilizzata nelle cucine di tutto il mondo per la sua freschezza e croccantezza. Viene spesso consumata cruda in insalate, ma può essere anche cotta in alcune preparazioni.
La cappuccina, conosciuta anche come lattuga butterhead o lattuga burro, è una specifica varietà di lattuga. Si caratterizza per le sue foglie morbide e burrose, che formano una testa rotonda e compatta. Le foglie della cappuccina sono di solito di colore verde chiaro, con una consistenza tenera ed un sapore dolce e delicato. Questa varietà è apprezzata per la sua texture morbida, che la rende ideale per insalate e per essere utilizzata come foglia da avvolgere.
La canasta, invece, è una specifica varietà di lattuga. Si distingue per le sue foglie grandi, arricciate e di colore verde scuro con bordi spesso leggermente rossastri.
La texture della canasta è croccante, simile alla lattuga romana, ma con un sapore più delicato e meno amaro.
La lattuga canasta è apprezzata per la sua resistenza al calore, il che la rende ideale per coltivazioni in climi più caldi e per l’uso in insalate miste grazie alla sua consistenza e al suo aspetto decorativo.
Storia ed origine di una verdura versatile
La coltivazione della lattuga risale a più di 4.000 anni fa, con le prime testimonianze provenienti dall’antico Egitto.
Gli Egiziani la consideravano una pianta sacra e la utilizzavano non solo come cibo ma anche per scopi medicinali. Da lì, la lattuga si è diffusa in Grecia e a Roma, dove divenne un alimento comune.
I Romani svilupparono molte delle varietà che conosciamo oggi ed attraverso l’espansione dell’Impero Romano, la lattuga fu introdotta in tutta Europa.
Le varietà di lattuga
Esistono diverse varietà di lattuga, ognuna con caratteristiche uniche:
Lattuga Romana (Lactuca sativa var. longifolia)
Caratterizzata da foglie lunghe e rigide, la lattuga romana ha una texture croccante e un sapore leggermente amaro. È spesso utilizzata nelle insalate Caesar.
Lattuga Iceberg (Lactuca sativa var. capitata)
Conosciuta per la sua testa compatta e croccante, la lattuga iceberg ha foglie di colore verde chiaro. È molto popolare negli Stati Uniti per la sua consistenza croccante e il suo sapore neutro.
Lattuga a Foglia (Lactuca sativa var. crispa)
Questa varietà ha foglie larghe ed arricciate che possono essere di vari colori, dal verde al rosso. Ha una consistenza tenera edun sapore delicato.
Lattuga Cappuccina (Lactuca sativa var. butterhead)
Conosciuta anche come lattuga burro, ha foglie morbide e burrose che formano una testa rotonda. Il sapore è dolce e la consistenza tenera.
Lattuga Canasta
Una varietà meno conosciuta, con foglie grandi e arricciate di colore verde scuro e bordi rossastri. È croccante e ha un sapore delicato.
Valori nutrizionali della lattuga
La lattuga è una verdura ipocalorica, ricca di acqua e fibre. Fornisce una buona quantità di vitamine e minerali essenziali, tra cui:
- Vitamina A, importante per la vista e la salute della pelle
- Vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue
- Vitamina C, un potente antiossidante che supporta il sistema immunitario
- Folato, importante per la sintesi del DNA e la crescita delle cellule
- Potassio, un minerale cruciale per la funzione nervosa e muscolare
Consumare lattuga regolarmente può offrire diversi benefici per la salute, tra cui:
- Idratazione: l’alto contenuto di acqua contribuisce all’idratazione del corpo
- Digestione: le fibre presenti aiutano a migliorare la digestione e prevenire la stitichezza
- Peso: essendo bassa in calorie, è ideale per chi cerca di mantenere o perdere peso
Coltivazione della lattuga
La lattuga è una pianta facile da coltivare che preferisce climi freschi, un terreno ben drenato e ricco di materia organica.
Necessita di pieno sole, ma tollera anche l’ombra parziale.
Deve essere innaffiata regolarmente per mantenere il terreno umido.
Può essere raccolta quando le foglie raggiungono la dimensione desiderata.
Le varietà a testa devono essere raccolte intere, mentre le varietà a foglia possono essere raccolte foglia per foglia.